日式照燒雞扒 ( 附詳細圖解 )

昨晚 , 囝囝告訴我 ,

他剛剛收到 CUHK ( 中大 ) 的 e-mail ;

星期六要去面試 !!

哈哈....好消息唷 !!

囝囝....不用緊張啊....只要緊記 ~~~~

            { If  we  have  tried  our  best , God  will  do  the  rest ! }

我與他分享自己當年的經歷 ~~~~

            當年 , 我在加拿大修畢學士課程回港 ,

            想再報讀 CUHK 的 教育文憑課程 ;

            面試的表現並不理想 ,

            當時以為計劃一定泡湯了 !!

            誰知....

            我順利被取錄 !!

            所以....

            經驗告訴我 : 凡事盡力而為 , 無論結果如何 , 都有上帝的美意 !!

囝囝長大了 ,

即將面對一個又一個的考驗 ,

正是成長的必經階段 !!

今日介紹的菜色....

難度不高 ;

唯一的困難....

可能是你先要去買一瓶味醂 !!

 ＊日式照燒雞扒＊

   

     材料：

• 急凍雞髀扒      一大塊

　 照燒汁調味醬：

1. 酒　  ２湯匙　
2. 味醂  ４湯匙
3. 生抽  ２湯匙
4. 醋  　半湯匙
5. 薑汁  半湯匙

　                       　味醂在日本超市和十蚊店有售

做法：  

1. ( １）煮沸一鍋水，放入沒有醃過的雞扒，煮幾分鐘至六／七成熟，取出用廚房紙巾抹乾．  

燙至六/七成熟的雞扒 , 可除去多餘的脂肪

1.                                                                                                                                                                                                                                                                       

　　（２）燒熱鑊，（不用放油或放很少，因雞扒會出油）先把雞扒皮部向下放入鑊，兩面煎至金黃色便取出．

　　（３）倒掉鑊裏的油脂，把鑊抺乾淨 ; 把調味醬先煮沸，然後轉小火 ;當照燒汁變得濃郁時，放入雞扒裹上汁便成．

＊日式照燒雞扒＊

溫馨提示　

1. 雞髀扒不用切開，要整塊煮 .
2. 在肉的厚部份切幾刀，令雞扒容易熟透 .
3. 薑汁之製法 , 可參考我在 Yahoo 之網誌   http://blog.yahoo.com/siufama-cookdiary/articles [秘訣小分享 ] 內之 [ 薑汁咁整好簡單 ] .

* 參考書籍 :<百吃不厭家常菜>，浜內千波著 *

金句分享 : 　

  大山可以挪開，小山可以遷移．但我的慈愛必不離開你．

( 以賽亞書５４：１０）