德國咸豬手 ( 附圖解 )

又是 Kitchen 精選啊 ^~^

我會一口氣把 2010 年曾發表於 yahoo-blog 的聖誕食譜搬過來

這些食譜都是我很喜愛的

令我很 [ 回味 ] 的....yummy yummy....haha ^o^

不瞞說

這個於2010年聖誕製作的德國咸豬手

是我的第一次也是唯一的一次

當時參考了很多食譜

抱著向難度挑戰的心態試煮

竟然大成功....嘩哈

原來沒甚麼難度

需要的只是時間與耐性

用好幾小時去 [ 服侍 ] 豬手大人

所以沒有第二次囉
 [ 懶鬼 >o< ]

說實話

有些餐廳一客德國咸豬手餐又包餐湯又有餐飲只售約一百元

真是出街食好過自己煮

但自己做又的確能有滿滿的成功感

當我重新整理這個舊食譜時

彷彿能感受到那時成功一刻的興奮與喜悅

彷彿能咀嚼到那 DIY 德國咸豬手的超級好滋味哩 !! 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 ~德國咸豬手~

　　　　　　

做法：　
　　

(１)　豬手解凍後汆水 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
　(２) 在豬皮上刺滿小孔　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

　　　

　(３) 熱鑊下油，爆香材料：洋蔥 + 紅蘿蔔 + 蒜頭　

　（可隨意加入其他食材如：蕃茄，薯仔，西芹．．．．）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

　(４)　再加入百里香兜勻

    　　百里香有助去除肉質的肥膩感

    　　加入１至２公升水（視乎豬手的大小），加入雞粉調味

     　（不用加鹽，因豬手已是咸的）煮滾湯料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　

　

　

　(５)　水滾便放入豬手，再滾起可把所有材料放入真空煲

       　約兩小時，豬手炆腍便取出

     　（如筷子能輕易插入貫穿豬手，便已夠腍；

         不要炆煮過頭，否則豬手便會散開，難保原狀！）

     　　如沒有真空煲，用明火慢慢把豬手炆腍也可！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

　(６) 從真空煲取出豬手，隔乾水份

　　　預熱焗爐２２０度　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　

 　(７)　先焗十分鐘

　

　　

　(８) 取出豬手，淋啤酒在豬手上；　

　　　焗十五分鐘後反轉豬手又重複淋啤酒．．．．

　　　每十五分鐘淋一次啤酒．．直至豬手焗到金黃色及豬皮起泡．　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　Wow....完成啦~~~~　
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
好味加分 tips :

豬手蘸上芥辣進食,超美味的啊 ( ^~* )
　　　　　　

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金句分享 :

耶穌說,我就是生命的糧.

到我這裡來的,必定不餓.

信我的,永遠不渴.

( 約翰福音 6 : 35 )