菠蘿甜椒炒雞件

嘻嘻...

懶蟲小花媽鑽出來寫食譜喇 ^o^

以後這個部落格

主要用來寫食譜

間中寫下遊記啦

 ( 嗚....很多遊記還未寫哇 >﹏<)

其他日常小事...心情...囉唆事...無聊事

我會在 Facebook 寫了 

以後這裏....

只有食譜

就是食譜咁簡單 ^~<

*菠蘿甜椒炒雞件*

(a)材料:

1. 500 g 冰鮮雞斬件
2. 罐頭甜椒隔水切角塊 (*最好用新鮮甜椒*)
3.  罐裝菠蘿片隔水切細件 , 菠蘿水盛起備用
4. 薑數片

     
(b)雞件醃料(起碼醃十五分鐘):

• 鹽 1 茶匙
• 生抽一湯匙
• 糖少許
• 胡椒粉少許
• 麻油少許

*醃料份量請按雞件多寡調整*


(c)步驟:

1. 熱鑊下油 , 爆香薑片後放入已醃雞件 , 大火爆炒至雞件表面轉熟
2. 轉用中火 , 把盛起的菠蘿汁分幾次加入 , 每次加汁時都兜炒雞件 , 炒至乾時又再加入
3. 當所有菠蘿汁已加入後 , 可加蓋煮一會
4. 當雞件已熟透時 , 轉小火 , 加少許鹽和糖調味
5. 最後 , 加入菠蘿片和紅椒塊 , 快手炒幾下兜勻便成

*烹調小貼士*

1. 由於每人切雞件的大小未必一樣 , 所以 Step 3 未寫明烹調時間。其實雞件是否熟透可用目測 , 當看到雞肉已收縮雞骨明顯外露 , 即雞件已熟透
2. 如果快將完成時 , 汁仍太稀的話 , 可加入少少粟粉水把汁煮稠 ; 或者轉用大火炒一會把汁煮稠也可
3. 菠蘿片和紅椒塊要最後才加入 , 快手炒幾下兜勻便上碟 ; 若果太早加入和煮太久的話 , 會出水令菜式賣相變差