蒜泥炒椰菜仔 brussels sprout

在香港買 brussels sprouts

一向都很貴

一盒十多粒也要廿幾三十元

買時也會 「肉赤 」唷 >.<

蒸菜

好吃又營養豐富的 西蘭花吞拿魚沙律 (^~^)

哈...想西蘭花煮得軟硬適中嗎?

想顏色翠綠嗎?

想沙律沒有出水的現象嗎?

那麼....

試試不要用水烚西蘭花

用蒸菜的方法啦 ~~~~

煎豆腐好簡單

豆腐是我的飛佛

尤其愛吃煎香了的豆腐 ^~*

在食肆吃到的紅燒豆腐八珍豆腐

外皮呈啡色的那些豆腐

雖然好吃

但都是用油炸過的

利口不利健康耶 >.<

在家烹調煎豆腐

我只需用易潔鍋和少許油

便能簡單煎出外皮微焦的豆腐

有營百搭菇

現時市面上有各式各樣的鮮菇

除了鮮冬菇...草菇...秀珍菇

還有靈芝菇...白玉菇...蟹味菇...直菇...鮮磨菇

真是十隻手指也數不盡

菇類營養豐富

有蛋白質 + 多醣體 + 纖維和多種維生素

可健骨,抗癌,預防心血管疾病與動脈硬化

多吃有益健康 ^~*

(注意 : 患有腎臟病和痛風病患者不宜吃)

夏天我較愛煮瓜類

當造之外

清洗容易也是原因之一

酷熱天氣下想盡量縮短留在廚房的時間嘛...哈 ^o^

我喜歡炒瓜類時加入菇菇

添加營養之餘

也可令整碟餸菜看起來更豐富和美觀

看看以下的例子

你贊成菇菇能令餸菜錦上添花嗎 ?  ^~^

~節瓜菇菇炒墨丸 ~



節瓜切條炒來吃...相當可口

千萬不要煮得太諗啊

為了 [ 消滅 ] 已開封了的墨丸

便隨意加了進去喔

但其實配搭其他肉類可能更佳

雞絲...肉絲...魚鬆也不錯吧



~ 珍珠筍菇菇炒素雞 ~



哎呀...這幅相影得太差...黃澄澄的呀 >"< 



 素雞先稍微煎香備用

炒好珍珠筍和菇菇後

最後才把素雞加入炒幾下便可以喇 ^~^






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金句分享 :

你手若有行善的力量,不可推辭,就當向那應得的人施行.

你那裏若有現成的,不可對鄰舍說:「去吧!明天再來,我必給你.」

( 箴言 3 : 27 - 28 )



涼拌蜜味蓮藕

 

 

天氣乍暖還寒

 

但熱的時候也有廿五六度了

 

前晚的 dinner是吃吉豬島買回來的壽司 & 刺身

 

食物放滿一枱....足夠吃飽我們四張咀了

 

但饞嘴的老公還在自說自話 : [ 有冷麵食就好囉 ~~~~]

 

哈哈...[小朋友]又扭計要吃冷麵了   >_<

 

 

 

 

冷麵以前寫過了

 

有 中華冷麵 和 冷蕎麥麵 ( Soba) 和 和風擔擔冷麵

今次寫也合熱天吃的~~~~

~涼拌蜜味蓮藕~

 

  材料:

 

蓮藕去皮洗淨切薄片

買嫰一點的蓮藕才爽脆

 調味:



左至右 : 煲仔飯豉油(或其他帶甜味的醬油) & 味醂 & 芝麻油

 & 炒香白芝麻 & 砂糖(圖中沒有的)

  做法:



( 1 ) 燒滾一鍋水 , 下一茶匙白醋

白醋的作用是令蓮藕避免氧化變黑



( 2 ) 把蓮藕放入灼半分鐘左右, 取出過冷河

再把蓮藕放冰水中浸一會令口感爽脆

瀝乾水份備用 



( 3 ) 鍋子不用下油,加入蓮藕, 加入少少清水( 差不多蓋過蓮藕便夠 )

加入幾大匙豉油和味醂和適量砂糖

中慢火煮至汁差不多乾

最後加入芝麻油兜勻

放涼後可放入雪櫃

*( 豉油和味醂的比例是 1:1

但如喜歡甜一些...可加多些砂糖

豉油的多寡視乎蓮藕的份量

每片蓮藕能沾上豉油和令顏色轉為較深色便可 )*

 

雪凍後可隨時享用

吃時灑上炒香芝麻便成 

~涼拌蓮藕~

 

 

 *參考食譜 : 韓國人妻的料理教室~韓式燉蓮藕 *

原食譜是正宗韓國風味....但我轉用家中已有的調味料

再根據我在日本料理嚐過的涼拌蓮藕味道作依據...而作出了更改 *

 

 

 

 

 

 

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金句分享:

 

當用各樣的智慧,把基督的道理豐豐富富地存在心裏,

 

用詩章,頌詞,靈歌,彼此教導,互相勸戒,心被恩感,歌頌   神.

 

( 歌羅西書 3 : 16 )

 

 

 

 

 

 

 

 



 



蠔油鮮冬菇燴玉子豆腐

前幾天....

當我在商場閒逛的時候 ,

雙眼被一間服裝連鎖店

貼在櫥窗玻璃的宣傳語句吸引著 ~~~~

[ DOWN  to  earth ]

Wow ~~~~

玩字....玩字....

玩得好

玩得妙 !!

天文台預告今年冬季會較寒冷 ;
時裝店便急不及待推銷羽絨 ~~~~
[ DOWN  to  earth ]....
羽絨上市囉 !!!!

若以吸引顧客的力度來看 ,

這句 [ DOWN  to  earth ] 真是力度十足 !!!!

但如果你是一個教育工作者

又或者是一個極度緊張自己兒女語文程度的父母 ;

可能你會憂慮現時流行的玩字潮流

會令這一代的中英文程度每況愈下 !!

與囝囝閒談時....我問他 :

[ 阿囝 , 你知唔知 down  to  earth 點解 ? ]

他立時答我 :

[ 梗係知啦 ! 解踏實囉 !! ]

哈哈....

阿囝你真棒唷 !!

不過....

如果一個中學生不用查字典 ;

已能知道 down 可解作羽絨的話

他的英文程度都不算太差了 !!

想當年....

18歲的我去到加拿大買羽絨時 ;

才知道羽絨的英文是 down....

哎呀....
想起都羞家喲 !!!!

今次我介紹的菜色 ;

一看菜名就知道有甚麼食材
真的一目了然 !!!!

＊蠔油鮮冬菇燴玉子豆腐＊

材料 :　

• 鮮冬菇約十隻 ( 或其他菇如秀珍菇/靈芝菇....等也可 )
• 玉子豆腐三條

獻汁 :　

• 蠔油 2 湯匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 鹽 1/4 茶匙
• 糖 少許
• 胡椒粉少許
• 麻油少許
• 粟粉 1 茶匙
• 水 100 ml.

做法 :　

1. 鮮冬菇洗淨榨乾水 , 切片 , 備用 .
2. 玉子豆腐切片 , 約半吋厚 , 放碟上隔水大火蒸五分鐘 ; 蒸後倒走水份 .
3. 用白鑊先炒一炒鮮冬菇片 , 可去除噏味 ； 之後加適量油 +  蒜蓉 , 把鮮冬菇片炒香 ; 當菇片稍軟 , 便倒入己拌勻之獻汁 , 一面倒入 , 一面翻動食物 , 兜勻熄火 .
4. 把鮮冬菇片淋在玉子豆腐上便成 .

溫馨提示 :

1. 玉子豆腐放入鮮冬菇片中一起煮也可以 , 只是玉子豆腐會容易碎開 , 賣相稍遜吧了 !喜歡較香口的 , 可先把玉子豆腐蘸上粟粉煎香 , 但較花功夫哩 !!
2. 其實玉子豆腐不是真正的豆腐 , 不是用大豆做的  ; 成份是水 + 雞蛋 + 鹽 + 固化劑 .

玉子豆腐約三元便有一條 , 價格划算!
玉子豆腐又軟又滑 , 特別適合小朋友和 長者食用 !

3.  包裝得像牙膏狀的玉子豆腐 , 不知道你用甚麼方法把玉子豆腐取出呢 ? 以前我家中的菲傭 , 常常把玉子豆腐弄得爛巴巴的 ; 原來她沒有細看包裝袋上的取出指引 ,   她用剪刀沿著邊位剪開包裝 , 再用手把豆腐取出 , 難怪玉子豆腐未煮已碎成小塊啊 !  
有見及此 , 我用相片示範我用的方法 ; 但若果你用不同的方法 , 不妨告訴我 ,  交流一下唷 !!

用刀連包裝袋在中間切開

很容易把玉子豆腐完整滑出 , 不會碎開的唷 ! 

　　　　

金句分享 :

我的恩典夠你用的 ,因為我的能力是在人的軟弱上顯得完全 .
( 哥林多後書 12 : 9 )