DIY 煎餃子

 

 

上次寫博多一風堂

 

 

看到煎餃

 

um....想起煎餃的味道 ^~^

 

 

薄薄的皮

 

 

椰菜豬肉餡

 

 

沾上餃子汁

 

 

一口一隻大啖地吃

 

 

 Oishi おいしい

 

 

哈...光在回味不如做實事

 

一於 DIY 煎餃子啦 !!

 

 簡單煎餃子做法 :

 

( 1 ) 自家包的餃子....新鮮包的也好....雪藏的也好 (*不用解凍啊*)

放入已燒熱加了少許油的不沾鍋

 

*想 DIY 餃子嗎? 請看 巧餡 這篇博文喲 ^~*

 

 

( 2 ) 加入可浸到約三分之一隻餃子的水 

( 3 ) 蓋上鍋蓋, 以中火燜煮至水差不多乾掉

只需幾分鐘時間...不要走開啊 !

( 4 ) 餃子煮至脹卜卜喇

喜歡香口一點的...可加一圈麻油

我沒有加...喜歡清淡一點 ^~^



我喜歡煎至金黃色...底部香脆可口哩 ^o^

 

這是一風堂的煎餃

底部較焦

我在博多吃了兩次煎餃

都是煎得底部黑焦焦的

而且上碟時都是底部朝上放

也許這是當地的飲食文化

[各處鄉村各處例]...真有趣...哈 ^3^ 

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金句分享:

何必為衣裳憂慮呢?你想野地裏的百合花怎麼長起來?

它也不勞苦,也不紡線.

( 馬太福音 6 : 28 )





 



巧餡

出條 I.Q. 題考考你

「人同餃子究竟有甚麼相同之處?」
【十秒後答啦....haha 】
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
十秒喇

呵呵

還是把答案揭曉吧

登...登...登登

人和餃子一樣

外表包得多好也沒有用

沒有內涵的人和餡料差的餃子

一樣惹人生厭

甚至...令人倒胃【想吐】

wakaka ^o^




我的 包餃子攻略 是先研究美味餡料

才慢慢研究包法

這策略是對的...yes !!

我是初哥學包餃子

不外乎兩種包法~~~~

是是旦旦包法...hehe

餃子皮對摺...先把中間捏合起來

再把左右捏合起來

um...封口處沾少少水才容易把皮捏合

但只要很少很少水便夠

最初包雞手鴨腳的哩...wakaka

哈...四摺包法漂亮一點

合起中間...左摺摺...右摺摺

只要前面摺...後面不用摺

如果你看不明...我也沒辦法 >.<

我包餃子時兩手並用

那有手去拍照喔?? 

 不過

無論包得多花巧...多漂亮...

煮熟後也分別不大 ~~




那隻有摺那隻沒有摺 ??

你看得出麼 ?? 



管他有摺沒有摺

只要皮薄餡多...煮時沒有皮破餡露的

便是好餃...哈哈 ^o^ 

對喲對啊...外表不重要

還是[ 內涵] 最重要

um...這個夠好吧~~~



椰菜蝦粒豬肉水餃



材料 : 蝦仁切粒 + 免治豬肉 + 薑米 + 蔥粒 + 椰菜切碎

調味 ( 按此次序加入 ) : (1) 鹽加入免治豬肉攪拌至起膠

(2) 雞粉...糖...醬油...米酒

(3) 加水入豬肉中 【每次加1 湯匙】直至肉吸飽水份

(4)加入已用胡椒粉醃好的蝦粒 

(5) 再加入薑米 + 蔥粒 + 已處理的椰菜粒【下圖示範】

(6) 最後加些胡椒粉 + 麻油拌勻

這就是巧餡...巧呀 (^~^)




椰菜洗淨切細粒

加入鹽抓勻醃約五分鐘

之後用毛巾吸乾水分

我發覺用毛巾較廚紙好很多

菜粒不會黏在毛巾上

買塊吸水力強的白毛巾環保又實用哩 ^o^

um...我這位包餃子初哥

啃完書照書內方法製作餃子餡

悟出巧餡的秘訣 ^o*

以前我包餃子...總覺味道不夠

原來覺得淡...單是加鹽鹽鹽或醬油醬油是沒有用的

即使加了很多...但味道是 C 鹹...不好吃的嘛 >o<

米酒 & 薑米 & 蔥粒是要訣

調味料也要多樣化一點

那麼味道變得豐富也有層次

嘿...還有...原來加進足夠的水也很重要

餡便會濕潤不會乾巴巴的了 ^~^

雪格的DIY冷凍水餃已吃光光了

也該是時候包餃子了

下次包甚麼餡好呢 ??

【 其實我也曾包過其他味道的餡料 

例如 : 魚肉韭菜...魚肉木耳...魚肉椰菜

但個人不太喜歡

既然不是巧餡...不記下也罷 >-* 】









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金句分享 :

你當倚靠耶和華而行善, 住在地上, 以他的信實為糧.

( 詩篇 37: 3 )

DIY 急凍餃子

 

 

按照計劃

 31/3 Sun 包餃子...哈 ^o^

 第一次包椰菜蝦粒豬肉水餃 超好味

但只包了廿四隻...太少了 >.<

所以今次餡料照舊...再加椰菜魚肉餃

用兩包餃子皮

一共包四十八隻 ^~*

當晚即包即食

um....超好味啊 ~~~~ 

 

 



~ 椰菜蝦粒豬肉水餃 ~ 

 



包好的餃子

大部份放在保鮮盒子儲存在雪櫃

 

1/4也是公眾假期嘛

 

一家人的早餐呀...午餐呀...灼餃伴麵很快便會吃光光哩 ^~^



 



四摺的包法也很簡單唷

今次也把十多隻水餃做急凍餃子 ~~~



把水餃隔開整齊排放在撒了麵粉的盤上 



用保鮮紙包好再放入保鮮袋

封口一定要緊密

以免餃皮水份散失做成龜裂

包妥後放入冰格急凍便可 



雪硬了後...取出托盤輕敲

水餃便脫離盤底

 



把急凍了的水餃放入保鮮袋儲存較省空間

密封再放回冰格便成

haha...縐紋膠紙 又大派用場了



~ 溫馨提示 ~


急凍的餃子煮前千萬不要解凍

直接由冰格取出便可烹調







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金句分享 :


那行不義的必受不義的報應; 主並不偏待人.

( 歌羅西書 3 : 25 )










 



超好味的椰菜蝦粒豬肉水餃 ^^

 

 

這一篇是插隊的 >.<

 

太開心....just can't wait to share ^o^



 

 

呵呵呵

 

今天下午下定決心要包餃子

 

事前做足功課

誓要做出好味餡料的餃子

 

um...這是<<包餃子攻略>>的 step 3

 

按部就班嘛

 

欲速則不達唷 ^~*



 

 

 

今日包了廿四隻餃子

 

包裝好原本留作明日的早餐 ^~^

但老公放工回來肚子餓

 

叫我放湯煮幾隻試味試味
 

很緊張耶

會不會像以前包的那些味道平平無奇呢?

 

會不會包得不好爆開呢?

 

緊張耶~~緊張耶

 

 >o<



 

 

 

包餃子第一炮

 

 

椰菜蝦粒豬肉餃

 

 

登登....登....登

 

 

成功出場喇....超級好味啊....hahahaha

 

 

隻隻脹卜卜....餡料新鮮

又無味精 & 防腐劑 & 添加劑

我以後也不會再買現成的急凍餃子

簡直是兩碼子的味道耶 ^o^ 

 

 

 

 

~椰菜蝦粒豬肉水餃~

 

 

 

 

 

 

遲些我會把每種餃子的製作筆記

 

 

記錄在 < 包餃子學堂 >

 

 

純粹作個人翻閱之用

 

 

但這絕對不是教室...我也是包餃子新手嘛 ^~*

 

 

 

 

 

 

 

 

 







包餃子攻略

 

 

 

 

 

太太太多食物我不曉得做

 

唯有 [選擇性 ] 學習 ^~*

 

鮑參翅肚太貴又不常吃---->不選

 

要經常反覆練習會令我荷包吃不消 ^o^

 

容易令人發胖的中西式糕餅甜品---->不選

 

成功感換來發胖的體型....代價太大耶 >.<

 

烹調程序太複雜的---->又不選

這些菜式不如上館子吃....哈哈

所以這個廚房其實沒有甚麼 [ 睇頭 ] 的...wakaka ^o^

 

有一種美食

我越來越想 [ 鑽研 ]

對對....是 用心去學好做好它的意思

不是馬馬虎虎可以吃下肚子就算

那食物就是 ~~~~





 今早買了這本書....只售四十八元....划算 ^~^

 



學好一樣東西是要有策略的

嘿嘿....我一早 [ 心謀遠慮 ]

有一套 <<包餃子攻略>>

 

Step 1 : 不許自己再買現成的急凍餃子

無論多平多好吃

都不可以買 >.<

要吃就 DIY...自家製....yes !!

 

奸爸爹

 

 

Step 2 : 昨天終於在吉豬島買了急凍餃子皮....雲吞皮

再沒有藉口沒空去街市買餃子皮而偷懶喇 ^~*

 

多謝鬼嫁介紹....我才懂得買這些急凍餃子皮 

 

Step 3 :  最初多花時間研究做好餡料
 

反而包方面可以用工具輔助~~~~

 

這些餃子夾

買了很多年了...一直放在廚櫃內

你看我的決心是多麼軟弱

嘿...今次不可以了

提起幹勁....奸爸爹 !!!! 

 

Step 4 : 研究完餡料
 

再多花時間練習不同的包法

 

 

 

Step 5 : 餡料和包法都稍有成績時
 

可以大量製作急凍餃子

 

開始儲起一些可以儲存急凍餃子 or 雲吞的容器

既環保又儲存方便 

 

Step 6 : 研究自家搓餃子皮

 

 

餃子皮可以有不同味道顏色的哩 ^~*

 

 

 

 

 

今日記下心中這套<<包餃子攻略>>

目的是鞭策自己不可偷懶

希望很快完成所有攻略

能把成功的急凍餃子送贈親朋好友

努力....奸爸爹

明天就開始包餃子耶....YES....YES !!!!