梅菜腐竹蒸排骨

 

 

 

今日煮的家常菜

 

完全沒有難度

 

它的出現

 

緣自童年回憶 ^~^

 

小時經常跟爸媽去飲茶

 

桌上總有碟加了喼汁的山竹牛肉

 

我最愛吃碟底的那些腐竹

 

超美味 !

 

現在很少去飲茶

 

覺得點心雖然好吃

 

但很肥膩...有時食完感覺飽飽滯滯 >.<

 

即使去飲茶

 

也很少點山竹牛肉

 

怕牛肉球裏面混了很多肥豬肉嘛

 

哎...還是做小孩子時開心得多

 

愛吃便吃吃吃...吃個夠

 

現在

 

太多顧慮了吧 !!

 

 

 

~梅菜腐竹蒸排骨~ 

 

 

 

做法:

( 1 ) 碟底放撕成細塊的鮮腐竹 

( 2 ) 梅菜浸一會洗淨

切細粒用油和糖醃一會

放在腐竹上面 

( 3 ) 腩排用蠔油 + 生抽 + 糖 + 胡椒粉 + 酒 + 粟粉 + 麻油 醃起碼 十五分鐘

最後加入腩排

隔水蒸約 十八分鐘至熟透便成

 

腐竹吸滿肉汁...梅菜汁

 

對不嗜肉類的我

 

更加吸引哩 ^o^

 



 

 

 

 

 

 

 

 

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金句分享 :

當將你的事交託耶和華,並倚靠他,他就必成全.

( 詩篇 37 : 5 )







 

 

 

苦口良酒~~紅酒泡洋蔥續集

八天眨眼便過...



紅酒泡洋蔥

4月22日..."啪"聲打開密氣瓶

"啪"

聞下先~~先~~

巧餡

出條 I.Q. 題考考你

「人同餃子究竟有甚麼相同之處?」
【十秒後答啦....haha 】
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
十秒喇

呵呵

還是把答案揭曉吧

登...登...登登

人和餃子一樣

外表包得多好也沒有用

沒有內涵的人和餡料差的餃子

一樣惹人生厭

甚至...令人倒胃【想吐】

wakaka ^o^




我的 包餃子攻略 是先研究美味餡料

才慢慢研究包法

這策略是對的...yes !!

我是初哥學包餃子

不外乎兩種包法~~~~

是是旦旦包法...hehe

餃子皮對摺...先把中間捏合起來

再把左右捏合起來

um...封口處沾少少水才容易把皮捏合

但只要很少很少水便夠

最初包雞手鴨腳的哩...wakaka

哈...四摺包法漂亮一點

合起中間...左摺摺...右摺摺

只要前面摺...後面不用摺

如果你看不明...我也沒辦法 >.<

我包餃子時兩手並用

那有手去拍照喔?? 

 不過

無論包得多花巧...多漂亮...

煮熟後也分別不大 ~~




那隻有摺那隻沒有摺 ??

你看得出麼 ?? 



管他有摺沒有摺

只要皮薄餡多...煮時沒有皮破餡露的

便是好餃...哈哈 ^o^ 

對喲對啊...外表不重要

還是[ 內涵] 最重要

um...這個夠好吧~~~



椰菜蝦粒豬肉水餃



材料 : 蝦仁切粒 + 免治豬肉 + 薑米 + 蔥粒 + 椰菜切碎

調味 ( 按此次序加入 ) : (1) 鹽加入免治豬肉攪拌至起膠

(2) 雞粉...糖...醬油...米酒

(3) 加水入豬肉中 【每次加1 湯匙】直至肉吸飽水份

(4)加入已用胡椒粉醃好的蝦粒 

(5) 再加入薑米 + 蔥粒 + 已處理的椰菜粒【下圖示範】

(6) 最後加些胡椒粉 + 麻油拌勻

這就是巧餡...巧呀 (^~^)




椰菜洗淨切細粒

加入鹽抓勻醃約五分鐘

之後用毛巾吸乾水分

我發覺用毛巾較廚紙好很多

菜粒不會黏在毛巾上

買塊吸水力強的白毛巾環保又實用哩 ^o^

um...我這位包餃子初哥

啃完書照書內方法製作餃子餡

悟出巧餡的秘訣 ^o*

以前我包餃子...總覺味道不夠

原來覺得淡...單是加鹽鹽鹽或醬油醬油是沒有用的

即使加了很多...但味道是 C 鹹...不好吃的嘛 >o<

米酒 & 薑米 & 蔥粒是要訣

調味料也要多樣化一點

那麼味道變得豐富也有層次

嘿...還有...原來加進足夠的水也很重要

餡便會濕潤不會乾巴巴的了 ^~^

雪格的DIY冷凍水餃已吃光光了

也該是時候包餃子了

下次包甚麼餡好呢 ??

【 其實我也曾包過其他味道的餡料 

例如 : 魚肉韭菜...魚肉木耳...魚肉椰菜

但個人不太喜歡

既然不是巧餡...不記下也罷 >-* 】









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金句分享 :

你當倚靠耶和華而行善, 住在地上, 以他的信實為糧.

( 詩篇 37: 3 )

京都豬扒 + 剁鬆豬扒防濺水秘笈

 

 



 

昨天是我的 black Monday

 

黑過黑仔 >"<

【"黑仔" means very vey bad luck 】

 

星期日晚睡覺時

 

覺得右腰背部分又梗又痛

 

一轉就痛一郁就痛

 

這種感覺［似曾相識］呀

 

似瞓＂黎＂頸(=落枕)

 

但我是瞓＂黎＂腰...哎呀呀...好痛 >.<

 

唯有以蠟像公仔般的僵硬姿勢睡覺

 

所以星期一睡醒時

 

全身硬似機械人

 

但仍有少少瞓"黎"腰

 

所以哩...我昨天很不開心哇 >_<

 

 

 

 

 

 

但[沒有最黑...只有更黑]

 

悶在家中

 

下午用豆漿機煮豆漿

 

這部機雖然舊...但星期日下午還運作良好的

 

星期日我用它煮了美味的薑汁豆漿

 

誰知只相隔一天

 

它竟然 [ 物似主人形 ]

 

即是 [ 年紀大...機器壞 ] >"<

 

攪拌黃豆時熱水竟然從蓋頂湧出來

 

那澎湃的黃豆水猶如 「黃河之水天上來,奔流到枱不復回」

 

瞓"黎"腰還要在廚房收拾殘局

 

哎...欲哭無淚

 

 

 

 

 

今天這款京都豬扒

 

做法和 京都雞翼 大同小異 ~~~~

加了洋蔥的做法...是要先爆炒洋蔥

炒香了才加入京都汁煮沸

當洋蔥煮至稍軟便加入已煎好的豬扒燴一會兒

當洋蔥煮至喜愛的軟硬度便成 

 
 

我不太滿意這碟京都豬扒...雖然吃的人沒有complaint

我嫌豬扒煎得不夠乾身香脆

um...我該去買隻 grill pan 喔  

 





 

 

~同場加映 ~ 

剁鬆豬扒防濺水秘笈

這秘笈看 TV 學的

剁豬扒不會水花四濺

包你話 [好橋 ] ... 哈

用保鮮紙包好豬扒 

 

剁剁剁剁剁......

剁了五塊...保鮮紙也沒有破

圍裙也不用戴...haha 

 

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金句分享 :

我的心哪,你為何憂悶?為何在我裏面煩躁?

應當仰望    神,因他笑臉幫助我,我還要稱讚他.

( 詩篇 42 : 5 )






 

轉眼三年了

 

 

時光倒流三年...

 

2010年4月20日

 

我,網名小花媽, 在 yahoo blog 發表了第一篇 blog ~~~~

 

 

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通心粉沙律,簡單又好食

 閒時煮D開胃簡單小食，氹吓自己同老公仔女，心情靚晒！

 

通心粉沙律？有D人一聽到就話咪攪，唔方好食咁話！

 

　

不過，試過一次包你話好食，Oishi !   

 

材料：（１）通心粉～ 千祈唔好用快熟通粉, No! No!

 

　

　　　　　　要用Durum Wheat 果D, 煲好後過冷河，

 

　　　　　　最後用凍滾水冲一冲，放筲箕擎乾水，

 

　　　　　　一定要好乾，VERY  VERY  DRY,  O.K.! 

 

　　　 (２) 溫室青瓜～呢D做沙律好啱 .   去不去皮冇所謂,

 

　　　　　可以刨晒,可以間花刨,切粒. 青瓜有苦澀味,

 

　　　　　記得切頭切尾後用瓜頭瓜尾打圈摩一陣, 出咗 Ｄ汁就冇苦味啦   ！  

　

　　　（3）火腿扒　～　切粒，唔好用三文治火腿，因太薄冇口感.No good!

 

 

調味：卡夫奇妙醬　　　適可而止，怕肥落少啲　

　　　煉奶　　　　　　半茶匙

　  　  胡椒粉　　　　　少少

　　　Basil                         適量(不可不落, 沒有Basil 味道失色不少）

做 法：把材料放入碗中，加調味攪勻，放入雪櫃雪到凍冰冰就最好食！！

 

　　　喜歡吃烚蛋可放幾片在面，Yummy!

 

  溫馨提示：做沙律一定要擎乾材料嘅水，

 

　　　　　　　　洗過嘅青瓜用paper towel 抺乾，

 

　　　　　　　　容易出水嘅材料如什果就千祈唔好用, O.K！

 

 

　                       多謝你來參觀！God is LOVE!    

　　             　但那等候耶和華的，必從新得力．

　      　　　（以賽亞書４０：３１上）

 

 

 

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我不是偷懶 「炒冷飯」>o<

 

只是我也很想再看一次...便全篇一字不改的 copy & paste 在此

 

我想...現在常來探我的腦友可能也沒有看過

 

所以對於你們來說...內容也是第一次看

 

只是格式和風格與現在的小花媽已大不相同...對嗎 ??

【沒有改變的是:結尾的金句分享】



 

 

我不怕讓你看到當年的我...寫 blog 技巧是多麼的稚嫩

 

三年不是短的時期

 

我老了...blog 也成熟了...

但不代表現在的一定比以前的[更好看更吸引]...haha

 

三年內...不瞞說...我間歇性會不想再寫下去

 

有時我會懷疑再寫下去的價值

 

但很奇怪...每當我有這種想法的時候

 

總會收到一些留言...看完令我感到暖暖....心裏被激勵

 

如是者...不經不覺便寫了三年 !!!!





感性的話不多寫了...不是沒有感想...

反而是太多...千絲萬縷...不知從何說起!!

但一定要說的是 : 多謝多謝素未謀面的你們支持和鼓勵

想起基絲汀數月前來香港與讀者會面時的一番話

她說寫 blog 好像是對著空氣說話

若沒有blog友的支持...她可能早已放棄了

當然...她是超級 top blogger...有龐大的讀者群

而我哩...只是一個small potato...簡直不可同日而語

但我是百分百認同她這一席話的 ^~*

多謝多謝 yahoo 的腦友老友

多謝多謝 google blogspot 一群默默支持的腦友 ~~~~



blogspot 給卜主提供很多統計資料...較阿虎優勝...like

blogspot 雖很少很少留言...但統計資料讓我看到一班在無言支持我的朋友

遙遙的支持甚至來自俄羅斯...波蘭...烏克蘭... 等等

你們的支持也是推動我繼續寫的動力

還有在 blogspot 做了我 followers  的朋友

實在萬分多謝你們的愛戴 ^~^

感性說話不再多寫...不如做 [ 實事 ]...寫食譜 ...哈

今天焗了頂角方包...哇哈...開心喲 ^o^



很久沒有寫麵包blog 了

知道有些朋友久候...真不好意思唷 >o< 

另外...也該快點寫一寫餃子 blog吧

看到有很多朋友瀏覽 :

包餃子攻略 & 超好味的椰菜蝦粒豬肉水餃 ^^ & DIY 急凍餃子

但其實我還未分享過餡料和製程...sorry 唷...不要向我擲蕃茄啊...wakaka




煎餃也未寫

woooo...累積了很多哇

coming soon....soon...

 

 

曾想過不寫但又再寫還要樂此不疲繼續寫

2013年4月21日...今天我Mrs Cook 小花媽...

抖擻精神進入寫 blog 第四年 ^o*





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金句分享 :

務耍謹慎,盡你從主所受的職分.

( 歌羅西書4 : 17下 )

















 



釋懷去買書

 

 

 

 

今天因胃氣問題去看醫生

 

順便與醫生談談那次護士小姐電話通知我 膽固醇超標 之事

 

醫生笑說 :「我都唔係咁講....hahaha」

 

哎呀...醫生呀醫生

那位護士可把我嚇破膽哩 >"<

醫生說我的數據其實不是太差

皆因我有比一舨人較多 [好] 膽固醇

正常是 1.6...而我有1.8

[ 好 ] 膽固醇可以防止血管硬化

所謂正負得正

而且我血壓正常...沒有糖尿又沒有吸煙

所以醫生認為我不用過份擔心

也不需要食藥控制哩

woooo...如釋重負

^~^




心情輕鬆...lalala

經過書店去逛逛

^3^

我開心時會喜歡買書的
【 哈...當然我也愛買衣服鞋襪手袋之類啦  ^3^ 】

一百幾十元買一本自己愛看的書

窩進梳化啃書進入書中意境

被內容牽引自己的情緒

有時喜...有時悲...有時會被激發 do something

所以買書看書一直都是我的嗜好

今日買了三本書...三本都有折扣

省了三十三元...yes ^o^
【慳精又來了 >o< 】





第一本~~


我不是怪獸家長

但我是 怪獸家長 fans

瞧...我已集整了三本

不單是收集...我有細閱的...haha

 



很欣賞作者屈穎妍堅持原則教養自己的三位女兒

她用輕鬆幽默的手法

寫出香港教育制度的悲哀

寫出怪獸家長的矛盾

看得我發出會心微笑...拍案叫絕...但有時笑中有淚



 


第二本 ~~ 


最近種的芫茜蔥和草莓都太失敗

要買本書 [ 進修惡補 ]...哈 

 




第三本~~


到收銀處付款時才看到最暢銷榜第 8 名的這本書

不假思索便在書架取一本

這類書...我最愛買

但這類書...我 [ 又愛又怕 ]

怕的是它會令眼淺的我看得淚如雨下

坐巴士回家時

看了首幾頁...已令我鼻酸酸眼濕濕

哎...又買了 [ 催淚彈 ] >_<

【 此書的版稅收益, 作者全數捐予 LAP , 為支持動物領養....多多支持啊 】













老友記

 

 

老友記...
 

 

梳化一齊坐 ^~^

 

露台一齊瞓 ^o^

 

 

地氈一齊歎 ^3^

 

 

 

臭腳都可借來[埃]

 

這就是

 

真正的老友記...哈

 

^>^