2012年4月30日星期一

七味鯖魚

上次介紹寶石魚
哦....
原來有很多朋友未見過..未食過 !
想試食的朋友
可在華X超市
吉豬島超市買到哩 !


今日又介紹魚
很多超市凍肉店都有出售
而且價錢經濟的 ~~
鯖魚
我以前也寫過一篇關於鯖魚的 blog ~~

從部分 blog 友的回應中
知道有些人怕鯖魚的腥味 >.<
哈哈....
今次介紹這個七味鯖魚
我可以寫包單 : 沒有腥味
而且做法簡單到不得了
又不用煎到整個廚房一陣油煙味
不過....
沒有焗爐不行唷 !

七味鯖魚




材料 :

( 1 )急凍鯖魚兩塊 ~~ 解凍後徹底沖洗 , 用廚紙抺乾

( 2 )七味粉



做法 :

( 1 ) 鯖魚先用胡椒粉醃五至十分鐘
( 2 )預熱焗爐 170 C
( 3 )焗盆墊上錫箔紙 ( 不用塗油 ) , 放上鯖魚 ( 魚皮向下 ) , 灑上大量七味粉 , 焗約 十分鐘

( 4 )十分鐘後 , 反轉 ; 這次魚皮是向上的 , 又灑上大量七味粉 , 焗約十分鐘至魚皮微脆及魚乾身便成





七味鯖魚




溫馨提示 :
  1. 鯖魚煎煮時 , 會出很多油 , 所以不用搽油在錫箔紙上
  2. 魚皮先向下 , 魚皮釋出魚油 , 魚塊便不會黏住錫箔紙 , 很容易翻轉 ; 魚皮最後向上, 便能焗至脆身
  3. 七味粉有很多用途 , 佐麵..佐飯..調味..醃肉 ; 今晚我又用七味粉醃三文魚頭 , 遲些出 post
  4. 食時加幾滴檸檬汁 , 可加倍癖腥 , 又可令味道更添層次


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金句分享 :

凡認耶穌為    神兒子的 ,    神就住在他裏面 , 他也住在    神裏面 .
(約翰一書 4 : 15 )

2012年4月28日星期六

有餡包 [ 大曬冷 ]


昨日
囝囝終於考完所有 DSE 筆試
不單止他
連我
都如釋重負!!
嘿....
我還有一個 [ 包袱 ] 想放下
就是 ~~
[ 有餡包大包袱 ]>.<
累積又累積
很多咯
在底的都快要被壓到變形了 !
一於
有餡包 [ 大曬冷 ]
各位
接包喇 !!
^o^
( 一 )  粟米餐肉包

隨心所欲....
厚厚一片火腿午餐肉
再加粟米沙律
口感爆燈 !!



隨手唧個蕃茄醬 M 字
人人鐘意食
除了....
M 字額男士....wakaka >~<


( 二 )  火腿芝士包

在麵糰上用剪刀隨意剪幾下
加一小塊芝士做裝飾
真是 [ 想點就點 ]
好玩耶!!

餡料是火腿片和片裝芝士
如果一出爐立即吃
可以有流心效果哩 !


( 三 ) 沙律磨菇雞粒包


想幾型有幾型
圓形欖形方形
你說 [ 型不型 ]
wakaka !!

餡料 : 雞肉調味蒸熟切粒 +  罐頭蘑菇片 + 沙律醬 + 黑椒

( 四 ) 叉燒包

用擀麵棍擀平的麵皮
厚簿均勻而且平滑很多

這個叉燒餡的味道
和茶樓的叉燒包一模一樣
信我....沒騙你的 ^o^
秘訣是用乾蔥
不是用洋蔥啊 !

叉燒包餡 :  乾蔥碎 ( 先爆香 ) +  後加入切粒叉燒 +  汁料 [ 蠔油 + 老抽 +糖 +  胡椒粉 ] 
 + 麵粉水 / 粟粉水

( 五 ) 蘑菇煙肉包

灑些黑芝麻在包面
又是另一款裝飾
想點玩都得 ^o^

餡料 : 煙肉切粒 ( 先爆香 ) + 蘑菇片 + 沙律醬


( 六 ) 芝士蟹柳包


簡單的餡料 : 蟹柳 + 芝士片
包面再灑上 parmesan cheese
wow....double cheese !!


這個牌子的產品很靠得住
今次用這款蟹柳

( 七) 蒜蓉包
麵糰卷成欖形
中間剪開
放進焗爐前搽上蒜蓉醬
掃上蛋液

香噴噴的蒜蓉包
沒有內餡....但有外餡
哈 !!

這個蒜蓉包醬
是參考雀后的做法
thank you ! ^~^

蒜蓉醬 : 蒜頭切碎 + 牛油 + 鹽 + basil香草



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woo....
[ 包袱 ]還未清理完哩
不過
輕了很多咯 !
^o^
gosh....let  me  seeeee
還有提子磅包
肉桂提子卷
sweetie sweetie 的 心形吞拿魚包
哈哈....
coming soon !!
可想而知
我真是焗麵包焗到上腦
時時 [ 潛水] 不出 post
因為我
焗包衰誌哩 !!
>.<



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金句分享 :

神將他的靈賜給我們 , 從此就知道我們是住在他裏面 ,
他也住在我們裏面 .
( 約翰一書 4 : 13 )

2012年4月23日星期一

鮑汁娃娃菜煮蝦干

我家附近沒有超市也沒有菜市場 ;
所以哩 ~~~~
家中常儲糧充足 !! ^~^
即使某日沒空去買菜 ;
家中的 [ 糧食儲備 ] 總能配搭出幾款小菜 ....哈 !!
耐放的娃娃菜
百搭的蝦干
一拍即合 ;
雖然簡單....但美味非常 ;
我那 [ 咀刁 ] 的丈夫
對這小菜讚不絕口
差不多全碟給他吃清光哩 !! ^o^



鮑汁娃娃菜煮蝦干


材料 :
  • 娃娃菜一包 ~ 洗淨切短度 , 葉和莖分開放
  • 蝦干十幾廿隻 ~ 浸軟洗淨抺乾
  • 薑數片
  • 蒜頭幾粒切片
調味 :
  • 鮑汁 兩湯匙
  • 鹽和糖少許
  • 麻油少許
做法 :
  1. 熱鑊下油 , 爆香薑片和蒜片 ; 放入蝦干炒香
  2. 隨後加入菜莖 , 炒一會後才加入菜葉 ; 炒香後加入半碗水把菜煮腍
  3. 當菜已煮腍 , 水亦已差不多全蒸發掉 ; 沿鑊邊贊酒 , 再加入調味便成




鮑汁娃娃菜煮蝦干


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金句分享 :

凡靈認耶穌基督是成了肉身來的 , 就是出於    神的 ;
從此你們可以認出    神的靈來 .
( 約翰一書 4 : 2 )




2012年4月21日星期六

澳門遊餘溫 ~~ 腰果曲奇

復活節期間往澳門一遊
買了這盒腰果曲奇 ~~~~


昨日
終於 [ 剪綵 ] !^~^
味道是否與別不同 ?
是否勝人一籌 ?
我覺得
入口鬆脆~~~~
鬆得來不散
脆得來不硬 ;
甜度....恰到好處;
牛油味....頗濃
很有 shortbread 的感覺 ;
所以哩
減磅努力中的我
都是少吃為妙 >.<



想起不久前
友人送的一盒四季餅店曲奇 ~~~~



若你要我作個比較 ;
um....
我較喜歡四季餅店的 !!
兩者同樣是不太甜....很鬆化....
但四季的沒那種 shortbread 感
吃多幾塊也不感罪咎
哈哈 !!




不過....
最 [ 感動] 我的....不是味道 ;
而是....
從商者的 [ 良心 ] !!!!
相信你和我一樣
買一些禮盒裝的食品時有類似的經驗 ~~~~
盒很大....
但拆開後發現
盒中有盒
袋中有袋
有很多無謂的包裝霸佔了不少空間
真是 [ 呃錢 ] >.<
可是....
當我一拆開這盒禮盒裝腰果曲奇時
不禁說句 : [ 好抵噃 !! ]

罐內密密麻麻排滿了曲奇
餅與餅之間也橫橫直直塞滿了
沒有無謂的包裝
真是 [ 良心 ] 曲奇 !!
半公斤禮盒裝售 $ 80
抵啃 !!!!



哈哈....
好人好物好事要推介
純粹分享
本人絕無任何得益 !!
最後有少少補充....
想買這盒又抵又值得一試的腰果曲奇
除了可往舊葡京地庫的西餐廳買之外 ;
在港澳碼頭離境大堂
和大三巴也有分銷處哩 !!




[ 餘溫 ] 繼續....哈 ~~ ^o^
各位靚姊妹
如你喜歡買 NaRaYa 泰國包 ;
在威尼斯人和大三巴也開有專賣店 ,
價錢和在泰國買相若
下次去澳門
不妨買些做手信哩 !!

我雖不是 NaRaYa  fan
但這個手提袋只售 $95
買個日常用也挺不錯吧 !



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金句分享 :

神的命令就是叫我們信他兒子耶穌基督的名 ,
且照他所賜給我們的命令彼此相愛 .
( 約翰一書 3 : 23 )




2012年4月18日星期三

DHA~~清蒸寶石魚

DHA....
究竟是甚麼東東芫茜蔥 ??
 wakaka....小時最喜歡這樣講
我想....
沒有多少人會知道 DHA 的全名....包括我 ;
但大部份香港人
一聽到 DHA 就會想起 BB 奶粉 ~~~~
DHA....聰明仔....DHA ....IQ高....DHA....考試考第一....
講起BB奶粉廣告
我最最最最最(((( 討厭那個奶粉廣告 ~~~~
脹紅著臉的 BB....高聲嚷 : [ 便便 ]
可不可以禁播....可不可以不在進餐時段播
真是超討厭 !!



BB 要 DHA....
大人都要 DHA ;
BB 要 DHA 就飲奶奶....
大人要 DHA 可以食 寶石魚 ~~~~



這種魚頭細身大....樣子怪怪 ;
但原來營養極之豐富....
網上也有很多
寶石魚 的資料哩 !!



囝囡最近很喜歡吃魚
他們不咀刁....甚麼魚也吃 ;
所以哩....我常常蒸魚
健康簡單又好味嘛 !!
有次我在超市見到這尾樣子怪怪的魚....
價錢不貴....便買來試試 !!
呵呵....魚肉很滑....不多骨....
但當然不及海魚好吃 ;
我那咀刁的丈夫
當然不太喜歡....他只喜歡吃海斑哩 !!

清蒸寶石魚


我很喜歡蒸魚時加入豆腐
贊過滾油的豆腐
沾上薑蔥的香氣....蘸了蒸魚豉油
豆腐變得美味無比 !!



* 薑蔥清蒸鮮魚的方法 , 請瀏覽此舊作 ~~清蒸燕子斑 *



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金句分享 :

耶和華啊 , 你所造的何其多 ! 都是你用智慧造成的 ; 遍地滿了你的豐富 .
( 詩篇 104 : 24 )






2012年4月16日星期一

哈 ....開班授徒 ~~香蔥煙肉卷

上星期三 ( 11 / 04 )
開了一個 [ 蚊型 ] 麵包班 !!

嘻~~失禮....失禮....

我這個 [ 未夠班 ] 老師
收了個 [ 未夠秤 ] 學生
wakaka ~~ 真是笑壞人....

哼....我在廚房 [ 班門弄斧 ]
學生仔還以為我是專業導師
不單言聽計從
還差不多封我為廚神偶像 ;
哈哈 ....
真是過癮哩 !!

飄飄然....woooooo

由於學生 [ 未夠秤 ]....
我教他做簡簡單單的
香蔥煙肉卷 ~~~~
  1. 蔥切粒 , 煙肉切粒爆香
  2. 麵糰排氣滾圓休息了 15 分鐘後 , 擀成一大片麵皮
  3. 在麵皮上灑滿蔥粒和已爆香的煙肉粒
  4. 將麵皮捲成條狀 , 平均分割成小麵糰
  5. 當小麵糰再次發酵至兩倍大 , 掃上蛋液
  6. 放入已充分預熱之焗爐 ( 170 C ) , 焗約18 分鐘便成
* 麵糰及有餡包之詳細製法 , 請看樂趣爆燈有餡包 *


嗱....你瞧
我的一千零一個學生仔
雖然 [ 未夠秤 ]
但在我的專業指導下
wakaka....專業 ??
做得似模似樣唷 ~~~~


: [ 姨甥孫....姨甥孫....你一教就明....
唔知係我教得好定係你聰明 ?
哼....算你啦 !! ]


哇哈....出爐啦 !!!!
: [ 嘿....灑完芝麻....又擺杏仁片.....
姨甥孫....唔知係你貪心定多心
真係多 [花臣] !! ]


: [ 喂 ~~做咩得番 3 個咖....有個去咗邊....去咗邊 ?
吓 ~~~~忍唔住食咗一個 ?? ]
 : [ 姨婆呀姨婆....今趟有嘢學...有嘢玩....又食又拎....thank you 你噃 !! ]
: [ 一次好啦....唔該 ~~ ]

*香蔥煙肉卷*



*香蔥煙肉卷 *

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金句分享 :

不可叫人小看你年輕 , 總要在言語 , 行為 , 愛心 , 信心 , 清潔上 ,
 都作信徒的榜樣 .
( 提摩太前書 4 : 12 )







2012年4月12日星期四

A trip to remember @ Macau 澳門


指一算....
沒去澳門已有十年八載 !
復活節假期
我去澳門走了一趟....
不為賭錢
哈 ~~
拉老虎機我也沒有興趣 ;
不為遊覽名勝
哎唷 ~~
澳門是 彈丸之地....可去的名勝都遊過了 ;
不為 [ 搜羅 ] 美食狂吃狂喝
呵呵 ~~
我一向只有興趣煮....沒大興趣吃 ;
那麼....
花錢買船票
又花錢住酒店
所花為何 ??



沒有行程可言....
我這個傻 C 9
拿著傻瓜機
這裏拍拍
那裏照照
嗯 ~~
這些地方
你都去過吧 !!



星期日 ( 08 / April )

澳門威尼斯人




Canal ride ~~ $ 118 / head
難怪無人問津....水靜河飛

[ 做好呢份工 ]
看來一點也不易
不能動....不能坐....不能笑....不能言....
十萬個不能 !!
可憐...
[老兄.... 你幾點才放工 ? ]





哇哈....
我也有入葡京
為的是 ~~~~



買這盒 [ 必 buy ] 手信.....wakaka !!
我不饞嘴....so
這盒腰果曲奇
今日還 [ 原封不動 ] 放在飯桌上 !!
但據同行人報料顯示
此曲奇餅好味無比
保證 [ 食不停口] 喎 !!
如你想試
鑽入舊葡京地庫西餐廳買
0.5 公斤盒裝....售 $ 80



星期一 (  09 / April  )

熟口熟面 大三巴牌坊 ~~~~



我覺得....
如果你像我一樣
去澳門不賭錢的話 ;
只往大三巴一帶逛半天
已可 [ 搭船鬆人 ] !!



由街頭行到街尾
滿佈售賣杏仁餅蛋卷肉乾....的商店
還有很多特色美食如 :
雙皮奶燉蛋即磨芝麻糊葡撻木糠布甸....
還有馳名豬扒包 ~~~~



咦 ~~
看到這裏....
似乎我還未說出今次往澳門
究竟 [ 所花為何  ] ? ?
以下有兩張懷舊 feel 相片....
答案在此 ~~~~


某年某月某日
我和爸媽三位姊姊
於澳門合照


2012 年 4 月9 日
我們四姊妹和 82 歲老爹
於大三巴合照 ~~
a  trip  to  remember !



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金句分享 :

求你指教我們怎樣數算自己的日子 , 好叫我們得著智慧的心 .
( 詩篇 90 : 12 )