豆腐煮火腩

為何豆腐火腩飯變成 [ 佬飯 ] ??

害得我這個 C9去茶餐廳也不好意思點來吃 >.<

一於自己煮一大碟吃個夠

而且更加入豆腐乾

不單令營養加分

也更有嚼頭呢 ^~*

煎豆腐好簡單

豆腐是我的飛佛

尤其愛吃煎香了的豆腐 ^~*

在食肆吃到的紅燒豆腐八珍豆腐

外皮呈啡色的那些豆腐

雖然好吃

但都是用油炸過的

利口不利健康耶 >.<

在家烹調煎豆腐

我只需用易潔鍋和少許油

便能簡單煎出外皮微焦的豆腐

素札蹄妙食

大豆製品林林總總

而素札蹄是我的飛佛之一 ^~^

大豆營養豐富

含有多種人體必需氨基酸,能加強腦細胞發育

而黃豆中的異黃酮素,除有防癌功效外

還能舒緩婦女更年期症狀和骨質疏鬆症

黃豆的膳食纖維和卵磷脂

則有助於減少膽固醇

這麼有益的大豆

不妨每天進食一些大豆製品啦 ^~*

日式枝豆蝦仁燴豆腐

 

 

以前不知道枝豆有甚麼吸引

 

驟眼看一點也不味美

 

在日本料理也要售廿多三十元一小碟 >"<

 

直至有一次

 

我們經常光顧的日本料理送我們一小碟

 

就悟出它吸引之處 ^o^

 

味道很特別的豆豆

 

尤甚好玩的是用口 '唧'它出來的那一剎

 

一唧愛上了

 

haha

 

 

 

 

 材料:

 

( 1 ) 急凍蝦仁解凍沖洗後...用胡椒粉 + 少許鹽醃一會

( 2 ) 豆腐灑上鹽...再用重物把豆腐壓住...令豆腐的水瀉出來

煮好的餸便不會水汪汪了 



( 3 ) 枝豆解凍後

放入滾水中稍灼一會

用手 '唧'出枝豆

若家中有小朋友

他一定樂意待勞

蠻好玩的 '唧' 枝豆玩意兒...哈 

 

 

 

  調味 :

 

 

獻汁 : 一湯匙日本豉油 + 一湯匙味醂 + 少少雞粉 + 少少胡椒粉 + 四湯匙水

 

 

 

 

  做法 :

 

( 1 ) 熱鑊下油...先爆炒蝦仁 



( 2 ) 加入枝豆炒兩炒 



( 3 ) 加入獻汁煮熱....試味

最後才加入切大塊的豆腐

小心兜炒不要把豆腐弄得太碎

如仍出水可加入粟粉水埋獻 



~ 日式枝豆蝦仁燴豆腐 ~ 

金句分享 :

你們作僕人的,要凡事聽從你們肉身的主人,

不要只在眼前事奉,像是討人喜歡的,總要存心誠實敬畏主.

(歌羅西書 3 : 22 )






 



欖菜蒸倉魚

欖菜不單止可以炒菜

例如 :

欖菜肉碎炒四季豆

還可以蒸 ;

就如 ~~~~

欖菜蒸倉魚  

上星期用欖菜代替豆豉蒸倉魚

囡囡吃得津津有味 ;

一面吃....一面說 : [ 好味!好味!]

難得揀飲擇食的她肯吃喜歡吃

所以嘛....

前幾天照版煮碗....再來一次 !!

天下的媽媽都一樣 ~~~~

牢記家中每個人的口味 ;

買家人愛吃的食物....

煮家人愛吃的餸菜....

自己對食物的喜惡

已經不再執著!!

欖菜蒸倉魚

溫馨提示 & 蒸魚技巧 : 

1. 蒸魚時加入豆腐 , 可令整碟餸菜更豐富 .
2. 鮮魚洗淨抺乾 , 搽少許胡椒粉可除腥味 .
3. 蒸時放入薑絲 ( 魚肚內也要放 ) , 放幾棵蔥在魚底可令熱力均勻 .
4. 水滾才開始蒸 , 用大火隔水蒸 .
5. 若要測試魚是否熟透 , 只需把筷子插入魚身厚之部位 , 容易穿透便已熟透 .
6. 蒸熟後 , 倒去碟上的水 , 把魚底的蔥棄掉 ; 放入蔥絲 , 贊滾油 , 加入豉油便成 .

金句分享 :

人算甚麼 , 祢竟顧念他 .

( 詩篇 8 : 4 )

新版老少平安

上星期五，yahoo 人氣 blogger 美味娘娘又出 show喇！
每次我都會坐定定收看，不會錯過哩！
上次美味娘娘的煮食秘技是用奇異果汁醃牛肉
可以令牛肉鬆軟....煮熟肉質也不會靭 ;
我很少煮牛肉，所以還未試過....
但我相信這秘技一定很可靠...有機會我一定會試試呢！
至於今次美味娘娘教的秘技，
就是如何處理豆腐才不會煮熟後水汪汪 ;
哈....這個秘技用來煮我今次介紹的這個餸菜....
認真大派用場 ;
美味娘娘....你的秘技真了得啊 !




之前我曾經寫過一個 post : [ 新版老少平安釀油揚 ]
有興趣想翻看的話 , 
請前往 http://blog.yahoo.com/siufama-cookdiary/articles [ 在家嗜小菜 ] 內之 post 細看 .

新版老少平安釀油揚  

這個簡單的菜色不單止好味......

而且也帶給我好運 !!!!

我當日隨意在網誌的舊食譜中抽取了四五個食譜....

submit 往 Knorr 的星級家廚比賽 ;

我竟然憑這個 [新版老少平安釀油揚 ] 入了圍....

真的意想不到哩 !!!!

前幾天 , 發現冰箱有一盒快到期的豆腐 ; 

突然靈機一觸....便炮製一碟清蒸新版老少平安

不用釀油釀....不用釀豆卜

清淡的味道中有 fusion 的感覺 ~~~~

健康的豆香味夾雜吞拿魚的鮮味又混合了西菜中的香草味 ;

噢 ~~~~ 你想試試嗎 ??

 新版老少平安  

材料 : 

• 豆腐一盒
• 罐頭吞拿魚 約 80 克 ( 可隨意增減 )
• 蛋白一隻
• 香草 ( Basil ) 適量

調味 : 

• 鹽 & 雞粉各 半茶匙
• 胡椒粉  & 麻油 適量
• 粟粉 三分二茶匙

做法 : 

1. 先用美味娘娘傳授的秘技處理豆腐 . ( 方法列在下面 )
2. 把豆腐壓碎 , 加入吞拿魚碎拌勻 .
3. 加入調味拌勻 , 加入蛋白拌勻後加入香草 .
4. 用大火隔水蒸約六分鐘便成 .

         ＊豆腐處理方法 : 把豆腐放在碟上 , 放廚房紙巾在豆腐上 ;

                                        用微波爐 把豆腐加熱 , 紙巾會吸去豆腐滲出的水分 .＊

你看 !!碟底沒有水汪汪的哩 !

溫馨提示 : 

1. 如果沒有香草 , 用芫茜碎代替也可 .
2. 用吞拿魚代替鯪魚膠 , 除了較容易買到及方便儲存外 , 也沒有腥味及魚骨 , 特別適合小朋友及長者食用 . 
3. 選購罐頭吞拿魚時 , 宜買不含防腐劑及味精的品牌 , 可提升健康指數 .
4. 吞拿魚含 DHA & EPA ,這兩種重要的奧米加 3 脂肪酸 , 有益健康 .
5. 吞拿魚已有鹹味 , 調味時小心過鹹 .

金句分享：

我耶和華是鑒察人心，試驗人肺腑的．

（耶利米書１７：１０）