新版老少平安

上星期五，yahoo 人氣 blogger 美味娘娘又出 show喇！
每次我都會坐定定收看，不會錯過哩！
上次美味娘娘的煮食秘技是用奇異果汁醃牛肉
可以令牛肉鬆軟....煮熟肉質也不會靭 ;
我很少煮牛肉，所以還未試過....
但我相信這秘技一定很可靠...有機會我一定會試試呢！
至於今次美味娘娘教的秘技，
就是如何處理豆腐才不會煮熟後水汪汪 ;
哈....這個秘技用來煮我今次介紹的這個餸菜....
認真大派用場 ;
美味娘娘....你的秘技真了得啊 !




之前我曾經寫過一個 post : [ 新版老少平安釀油揚 ]
有興趣想翻看的話 , 
請前往 http://blog.yahoo.com/siufama-cookdiary/articles [ 在家嗜小菜 ] 內之 post 細看 .

新版老少平安釀油揚  

這個簡單的菜色不單止好味......

而且也帶給我好運 !!!!

我當日隨意在網誌的舊食譜中抽取了四五個食譜....

submit 往 Knorr 的星級家廚比賽 ;

我竟然憑這個 [新版老少平安釀油揚 ] 入了圍....

真的意想不到哩 !!!!

前幾天 , 發現冰箱有一盒快到期的豆腐 ; 

突然靈機一觸....便炮製一碟清蒸新版老少平安

不用釀油釀....不用釀豆卜

清淡的味道中有 fusion 的感覺 ~~~~

健康的豆香味夾雜吞拿魚的鮮味又混合了西菜中的香草味 ;

噢 ~~~~ 你想試試嗎 ??

 新版老少平安  

材料 : 

• 豆腐一盒
• 罐頭吞拿魚 約 80 克 ( 可隨意增減 )
• 蛋白一隻
• 香草 ( Basil ) 適量

調味 : 

• 鹽 & 雞粉各 半茶匙
• 胡椒粉  & 麻油 適量
• 粟粉 三分二茶匙

做法 : 

1. 先用美味娘娘傳授的秘技處理豆腐 . ( 方法列在下面 )
2. 把豆腐壓碎 , 加入吞拿魚碎拌勻 .
3. 加入調味拌勻 , 加入蛋白拌勻後加入香草 .
4. 用大火隔水蒸約六分鐘便成 .

         ＊豆腐處理方法 : 把豆腐放在碟上 , 放廚房紙巾在豆腐上 ;

                                        用微波爐 把豆腐加熱 , 紙巾會吸去豆腐滲出的水分 .＊

你看 !!碟底沒有水汪汪的哩 !

溫馨提示 : 

1. 如果沒有香草 , 用芫茜碎代替也可 .
2. 用吞拿魚代替鯪魚膠 , 除了較容易買到及方便儲存外 , 也沒有腥味及魚骨 , 特別適合小朋友及長者食用 . 
3. 選購罐頭吞拿魚時 , 宜買不含防腐劑及味精的品牌 , 可提升健康指數 .
4. 吞拿魚含 DHA & EPA ,這兩種重要的奧米加 3 脂肪酸 , 有益健康 .
5. 吞拿魚已有鹹味 , 調味時小心過鹹 .

金句分享：

我耶和華是鑒察人心，試驗人肺腑的．

（耶利米書１７：１０）