2011年9月30日星期五

西蘭花小炒







現時香港百物騰貴,家庭主婦買餸若要省錢,真不容易。
就如前天,我在超市買兩只馬鈴薯烹煮咖哩雞,竟差不多要十塊錢,真是貴得驚人!

現在買蔬菜若要省錢,最便宜的就是買西蘭花〔broccoli〕!
在超級市場買西蘭花,約八塊錢便可買到兩棵,便宜得很!
但你可知道,原來西蘭花在廿多年前,全是由外國進口,是貴價菜,矜貴得很呢!現時賣得這麼便宜的,全是在中國栽種的;若是由外國進口的,價格也會較為昂貴,十塊錢絕對買不到兩棵!


我一向很喜歡吃西蘭花。
廿多年前,西蘭花在香港賣得很貴!所以當我在多倫多留學期間,每逢往超市買菜,一定買很多西蘭花!當時在多倫多買一棵西蘭花,只需加幣 約$0.79,而港幣約五元便可兌換一元加幣,你說是否很划算!當時我只是一個窮留學生,樣樣都要省錢,最好不過就是用油鹽水灼西蘭花!

現時,我的孩子也很喜歡吃西蘭花!因此我常常用西蘭花配搭不同的食材作小炒,既經濟、又好吃、又營養豐富!


西蘭花最簡單的食法就是用油鹽水灼

 水滾後,加入適量食油,少許鹽,放入洗淨並切得大小平均的西蘭花,不要蓋上鍋蓋,當花的部份稍軟,便可上碟。不要灼得過久,一來菜的顏色會變黃,賣相不好;二來會令營養流失。


另外一個簡單而較香口的食法,就是蒜泥炒西蘭花,做法也很簡單:


 只要先用滾水把西蘭花如以上方法先灼一下(不加油和鹽也可),瀝乾水份,再放入熱油中爆炒,不要忘記加入蒜泥,再加入調味(鹽+糖+雞粉),最後贊入少少紹興酒,一碟香噴噴的蒜泥炒西蘭花便完成了,夠簡單了吧!



那麼,我曾經用西蘭花配搭什麼食材作小炒呢?
其實都是一些隨意的配搭,可不要見笑呢!

 西蘭花螺片


一個既簡單又可宴客的菜色:
先用油鹽水灼熟西蘭花,放在碟上,然後把一罐螺片用中火慢慢加熱至有煙冒出,然後把螺片淋在西蘭花上便成!


 西蘭花秀珍菇炒貢丸 


一個很隨意的菜。就像烹調蒜泥炒西蘭花一樣,只是再加入了秀珍菇和貢丸!
你可以配搭自己喜愛的菌類,如鮮冬菇/磨菇/靈芝菇....等。但炒菌類時,最好先用白鑊(即完全不加油)炒一炒,再盛起備用,這樣做可去除菌類的噏味。



 西蘭花炒鯪魚崧 

現在不必要去街市,也能在超級市場買到鯪魚膠。
但若果有時間,當然是自己剁的鯪魚膠最真材實料。我嘛....家務繁忙,為了省時,都是買現成的鯪魚膠;但我會再加入胡椒粉和雞粉,有時再加入蝦米碎/蔥粒,拌勻後,先用易潔平底鍋把鯪魚膠煎成一大塊魚餅,再切成條狀;用蒜泥炒西蘭花的方法,最後加入魚崧,炒幾下,又是一款西蘭花小炒也!



最後,我又再次介紹西蘭花炒帶子!
來自雅虎的 blog 友,相信都看過我在烹飪比賽短片中,示範如何煮西蘭花炒帶子了!
今次不厭其煩再寫多一次,是由於昨天,我的朋友,J小姐,來電詢問如何炒帶子!
J小姐,多謝你的信任,亦令我想到要把西蘭花炒帶子的食譜記下來!

 西蘭花炒帶子 


西蘭花的話題可真多,下次再談;
西蘭花炒帶子的食譜,下次再續唷!








金句分享:

我的恩典夠你用的,因為我的能力,是在人的軟弱上顯得完全。
(哥林多後書12:9)


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