西蘭花小炒

現時香港百物騰貴，家庭主婦買餸若要省錢，真不容易。

就如前天，我在超市買兩只馬鈴薯烹煮咖哩雞，竟差不多要十塊錢，真是貴得驚人！

現在買蔬菜若要省錢，最便宜的就是買西蘭花〔broccoli〕！

在超級市場買西蘭花，約八塊錢便可買到兩棵，便宜得很！

但你可知道，原來西蘭花在廿多年前，全是由外國進口，是貴價菜，矜貴得很呢！現時賣得這麼便宜的，全是在中國栽種的；若是由外國進口的，價格也會較為昂貴，十塊錢絕對買不到兩棵！

我一向很喜歡吃西蘭花。
廿多年前，西蘭花在香港賣得很貴！所以當我在多倫多留學期間，每逢往超市買菜，一定買很多西蘭花！當時在多倫多買一棵西蘭花，只需加幣 約$0.79，而港幣約五元便可兌換一元加幣，你說是否很划算！當時我只是一個窮留學生，樣樣都要省錢，最好不過就是用油鹽水灼西蘭花！

現時，我的孩子也很喜歡吃西蘭花！因此我常常用西蘭花配搭不同的食材作小炒，既經濟、又好吃、又營養豐富！

西蘭花最簡單的食法就是用油鹽水灼：

　水滾後，加入適量食油，少許鹽，放入洗淨並切得大小平均的西蘭花，不要蓋上鍋蓋，當花的部份稍軟，便可上碟。不要灼得過久，一來菜的顏色會變黃，賣相不好；二來會令營養流失。

另外一個簡單而較香口的食法，就是蒜泥炒西蘭花，做法也很簡單：


　只要先用滾水把西蘭花如以上方法先灼一下（不加油和鹽也可），瀝乾水份，再放入熱油中爆炒，不要忘記加入蒜泥，再加入調味（鹽＋糖＋雞粉），最後贊入少少紹興酒，一碟香噴噴的蒜泥炒西蘭花便完成了，夠簡單了吧！

那麼，我曾經用西蘭花配搭什麼食材作小炒呢？
其實都是一些隨意的配搭，可不要見笑呢！

 西蘭花螺片

一個既簡單又可宴客的菜色：
先用油鹽水灼熟西蘭花，放在碟上，然後把一罐螺片用中火慢慢加熱至有煙冒出，然後把螺片淋在西蘭花上便成！

 西蘭花秀珍菇炒貢丸 

一個很隨意的菜。就像烹調蒜泥炒西蘭花一樣，只是再加入了秀珍菇和貢丸！

你可以配搭自己喜愛的菌類，如鮮冬菇／磨菇／靈芝菇....等。但炒菌類時，最好先用白鑊（即完全不加油）炒一炒，再盛起備用，這樣做可去除菌類的噏味。

 西蘭花炒鯪魚崧 

現在不必要去街市，也能在超級市場買到鯪魚膠。

但若果有時間，當然是自己剁的鯪魚膠最真材實料。我嘛....家務繁忙，為了省時，都是買現成的鯪魚膠；但我會再加入胡椒粉和雞粉，有時再加入蝦米碎／蔥粒，拌勻後，先用易潔平底鍋把鯪魚膠煎成一大塊魚餅，再切成條狀；用蒜泥炒西蘭花的方法，最後加入魚崧，炒幾下，又是一款西蘭花小炒也！

最後，我又再次介紹西蘭花炒帶子！

來自雅虎的 blog 友，相信都看過我在烹飪比賽短片中，示範如何煮西蘭花炒帶子了！

今次不厭其煩再寫多一次，是由於昨天，我的朋友，Ｊ小姐，來電詢問如何炒帶子！

Ｊ小姐，多謝你的信任，亦令我想到要把西蘭花炒帶子的食譜記下來！

 西蘭花炒帶子 

西蘭花的話題可真多，下次再談；

西蘭花炒帶子的食譜，下次再續唷！

金句分享：

我的恩典夠你用的，因為我的能力，是在人的軟弱上顯得完全。

（哥林多後書１２：９）