泡菜蒸肉餅

 

 

 

巡 blog 時看到很多餃餃 blog

 

似乎有陣韓風潮包泡菜豬肉餃...哈

 

原本我也打算湊熱鬧的

 

不....過....

 

昨晚想蒸肉餅

 

不如就試一試用泡菜蒸吧

 

先試餃子餡的味道...haha

 

 

~泡菜蒸肉餅~

 

 

既然有梅菜蒸肉餅...又有冬菜蒸肉餅

 

泡菜蒸肉餅其實是不錯的 fusion 配搭哩 ^~*

 

 

 

 

 

 

 

材料如下圖 ~~

 

 

醃免治豬肉時要稍減鹹味的調味品...因泡菜也頗鹹的

 

別忘多加一些糖 !

 

豬肉內白色一點點的是麥片

 

加些麥片不單提升健康指數

 

也可令肉餅鬆軟滑滑

 

加些水與豬肉拌勻也是要訣

 

蒸好的肉餅便不會又乾又硬 

 

泡菜剪碎與豬肉拌勻

 

隔水蒸約 18 分鐘便成




我用相後方的這種泡菜

以前我買另一大牌子 [ 宗 + ] 的

但比較之後

發覺這牌子沒那麼 [ 臭 ]
【 泡菜的蒜味沒那麼勁耶 >.< 】

而且有樽盛著

開後只需扭緊

雪櫃也不會有泡菜味哩 ^o^

【 你有看過 錫箔袋妙用嗎 ? 】






 

囡囡一向不吃泡菜

 

她用 [ 臭 ] 來形容泡菜的氣味

 

但她試過這碟泡菜蒸肉餅後

 

竟說好味哩 ^3^

 

你知道 泡菜的益處嗎 ?

 

研究證明：泡菜的營養極為豐富，它以大白菜等蔬菜為主要原料，

 

其營養成分包括維生素A、B1、C，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、辣椒素、纖維素、蛋白質等，

 

能起到殺菌、抗癌、預防便秘、降低膽固醇等諸多作用。

 

 

 

 

 

 

 

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金句分享 :

 

 

你們的言語要常常帶著和氣, 好像用鹽調和,

 

就可知道該怎樣回答各人.

 

 

( 歌羅西書 4 : 6 )

 

 

 

 

 

 

 

 



姬松茸瑤柱銀魚蒸肉餅

蒸肉餅是很受歡迎的餸菜

因為好送飯吧！

常在菜譜上看到的肉餅有：

梅菜蒸肉餅、

鹹蛋蒸肉餅、

鹹魚蒸肉餅、

土魷蒸肉餅；

我相信這些美味的肉餅

都陪著大部份的人長大呢！

但若果你是一位講究健康飲食的人，

可能你不喜歡吃醃製過的梅菜、鹹蛋和鹹魚，

那麼不妨試一試

我今次所介紹

超級好味

超級健康有益的

姬松茸瑤柱銀魚蒸肉餅吧！

材料：

• 免治豬肉　４００克：手剁或用碎肉機攪碎也可，但若有時間，當然是手剁的口感較佳。有很多人說用半肥瘦的豬肉做肉餅才好吃，但只要加入燕麥片，我覺得即使用瘦肉，做出來的肉餅也不會硬崩崩的，反而又鬆軟又滑，而且加倍健康呢！

• 姬松茸　８至１０隻：姬松茸又名巴西磨菇，可提昇人體免疫功能。只需用水浸約五分鐘便變軟，洗淨榨乾水切粒。浸姬松茸的水可留下來，調味時加回肉餅。姬松茸又長又大的蒂可用來滾湯，可吃的都不用浪費哩！

• 乾瑤柱　一粒：浸軟後撕成絲，浸乾瑤柱的水也可留來煮餸，有瑤柱的香味唷！

• 銀魚　４分之１碗：浸軟隔去水份

• 燕麥片　約６湯匙：燕麥片含水溶性纖維，有助於促進心臟健康和降低膽固醇。蒸肉餅時加入燕麥片，有意想不到的好效果，肉餅不單止更加健康，而且鬆軟可口啊！

調味料：

• 生抽　１茶匙
• 雞粉＆鹽　各半茶匙
• 糖　４分之１茶匙
• 胡椒粉＆麻油　少許
• 粟粉　半茶匙
• 油　少許（不加也可以）
• 水　適量（份量多少請看下列之溫馨提示）

做法：

1. 把姬松茸粒和瑤柱絲加入免治豬肉內，加入調味料拌勻，輕力把肉碎壓平成餅狀，把銀魚平均放在肉餅面。
2. 用大火隔水蒸約十五分鐘（水滾後才放入肉餅開始計時）便成。
3. 若喜歡蔥粒，可最後灑上蔥粒，多蒸一分鐘便可。

             姬松茸瑤柱銀魚蒸肉餅

寫這食譜時，想起一位 blog 友 H 太太。

她因為身體有毛病，要按照營養師的餐單進食；營養師建議她多吃燕麥片，但她覺得麥皮的賣相像嬰兒食物，又似嘔吐物，實在難以下嚥！

Ｈ太太，其實不喜歡吃麥皮的人，大有人在，我就是其中的一個！
牛奶麥皮，我丈夫每天早上都吃一大碗。自從他有一次驗血，驚覺自己膽固醇已超標，他就每天早上都要吃一碗；牛奶麥皮，對他來說，是食療，是心理安慰，其實並非美食！
我嘛....總覺得牛奶麥皮怪怪的 ! 我本身已不大喜歡吃甜點，要我在一日之始，嚥下一碗似粥非粥，又甜又漿嘴巴的麥皮，真是一件苦事！

自從我發現燕麥片可以加進肉餅，而且可令肉餅更鬆更軟，就好像發現新大陸一樣！
每逢蒸肉餅，我都加入幾大湯匙，立刻令肉餅的健康指數上升！我想......不單止肉餅可以加入燕麥片，魚餅．．蝦餅．．藕餅．．應該都可以的吧！Ｈ太太，你不妨試試看，把燕麥片加入不同的菜譜裹，可能妳也會有〔驚人〕大發現呢！

 溫馨提示：

1. 當所有調味料都加入免治豬肉拌勻後，最後加入適量水。每次加入一湯匙，拌勻，豬肉吸收後，再加入一湯匙，如此類推........直至肉餅呈濕潤軟棉棉的狀態．
2. 如沒有姬松茸，可用乾冬菇或乾花菇代替；但浸泡的時間較長，如想縮短浸泡時間，可用熱水／暖水加蓋冚焗。

金句分享：

你們顯在這世代中，好像明光照耀。
（腓立比書２：１５）