湯種~~三條辮子提子包

學做麵包的初期..

甚麼也不懂!?!?

看到很多blog友做湯種包

我竟然傻乎乎的問blog友:[去邊度買湯種?] wakaka....傻瓜>.<

後來買了我的麵包[天書]

才恍然大悟湯種的原理和做法!!

但我覺得作者胡涓涓女士的普通麵糰配方

又好味..又軟熟..

即使麵包放在冰箱幾天..翻熱後仍然有bouncing的組織

我都懶理甚麼湯種不湯種!>.<

幾星期前..

抱著[尋真]的精神..整pat湯種試一試~~~~

湯種材料: 牛奶 / 清水 / 豆漿 250 cc + 高筋麵粉 50 g
保鮮紙貼著湯種..避免乾燥
放涼後放入冰箱 3 ~4 天也可以

按照胡老師的recipe....主麵糰材料如下:

湯種麵糊 100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,酵母(按招紙指示計算),雞蛋1個,

牛奶80cc,細砂糖30g(20g),無鹽牛油30g(20g),鹽1g

但我想少糖較低脂....所以更改了糖和牛油的份量(紅字顯示)

我用湯種做了蟹柳吞拿魚包~~~~

還有三條辮子提子包~~~~

如果你識梳三手辮....

當麵糰是頭髮般去織便可以了....easy job ^o^

把麵糰從麵包機取出....排氣後搓入提子乾

麵糰休息約15分鐘後便可織辮子了(其實四 / 五 / 六條辮子也可以哩!)

把織好辮子的麵糰放入搽了油的焗盆

當麵糰發酵至兩倍大時

掃上蛋液....加些杏仁片

放入預熱 170 C 的焗爐

焗約 18 分鐘便成

(^0^)

三條辮子提子包

試過湯種之後....

我會否愛上湯種?..迷戀湯種?..無湯種不歡呢?

下次話你知....

因為..

這篇太長氣了..哈^o^

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金句分享:

有人靠車,有人靠馬,但我們要提到耶和華 ---我們    神的名.

( 詩篇 20 : 7 )