醬煮雜菜海鮮鍋

~醬煮雜菜海鮮鍋~ 

星期日dinner 吃 麫包蟹 開了支白酒

飲剩一半

所以老公「下旨」煮些海鮮

要幹掉那支白酒喎

嘿...「聖旨」到

遵命遵命 wakaka ^o^

呵呵 ^o^

為 staub 剪綵了 !!

在冰箱摷到帆立貝和廣島蠔

又有洋蔥薯仔紅蘿蔔存貨

再摷到一包到期的 LKK 干燒明蝦醬

um....腦筋轉幾轉

一於試用 staub 炮製個海鮮熱鍋啦 !!!!

預備功夫:

( 1 ) 急凍海鮮解凍後洗淨隔去水份....用胡椒粉醃一會

( 2 ) 洋蔥切大件...紅蘿蔔薯仔批皮切角塊

( 3 ) 燒熱一鍋水 , 把海鮮放入汆水十多廿秒便取出 , 隔去水份抺乾

Staub 料理做法:

( 1 ) 熱鍋下油 , 用中火先把海鮮兩面稍微煎一煎 , 盛起備用
(可以在煎之前....拌入少許粟粉索乾水份 )

( 2 ) 把雜菜放入 staub 鍋用中火爆炒一會, 然後加入用水稀釋了的干燒明蝦醬拌勻
*水份不用蓋過雜菜....菜的三分之一深度便夠*

( 3 )蓋上鍋蓋 , 以中小火滾煮約十五分鐘直至薯仔紅蘿蔔能輕易切開
* 期間將鍋內食物攪拌一兩次並檢查水份是否足夠....如水太少可酌量加入熱水 *

( 4 ) 加入少許蕃茄醬 + 糖 + 喼汁調味 ( 不加也可...按個人口味調較 )

( 5 ) 加入已煎過的海鮮 , 蓋上鍋蓋以小火煮三分鐘 , 熄火

( 6 ) 灑入少許香草如 basil , 蓋上鍋蓋多焗五分鐘便成