迷迭香燒雞

這款迷迭香 ( rosemary ) 燒雞

雖然我不是經常做

但每次燒雞出爐

總是能品質保證地超級好味肉嫩多汁 ^~*

我一面細味燒雞的美味嫩滑

發白日夢地說 :

「哼...有朝一日我開餐廳的話...呢款燒雞一定係招牌菜之一....」

家人聽到也沒有人搭訕

只顧埋頭埋腦歎燒雞

哈....他們用行動回應我

燒雞真是好味到話也不想說呢 ...hahaha

以上相片是最近兩次烤的燒雞

食譜曾於 2010 年發表於 yahoo-blog

現把原文重新發表一次~~

~迷迭香燒雞~

文章首次發表日期：05/06/2010 03:19 pm

迷迭香（Rosemary)燒雞，芳香撲鼻，

金黃色的外皮，肉質又嫩又滑，我一點也沒有誇張的呢！

你只要肯試，跟足步驟，只會成功，不會失敗，

完美的燒雞就會在你的飯桌上．　

材料：

冰鮮雞/雪藏雞( 1 kg)　１隻，乾迷迭香　約１茶匙，蒜頭（切片）　6粒　
　　　　　

醃雞方法：

用適量酒，鹽，胡椒粉，迷迭香，蒜頭搽勻雞內外，

雞外塗上少許油，醃２至３小時（越耐越好）

( 若想外皮顏色較啡,可搽少許醬油)
　

　
焗前準備：

焗爐調較至１８０度，預熱．

焗盆鋪上錫箔紙，塗少許油在錫箔紙上　

做法：

雞胸向上放在焗盆上，將２湯匙水淋在雞上　

　

放入已預熱熱的焗爐中層，每１５分鐘淋一次水於雞上，

約４５分鐘後，雞皮已變成金黃色，不用再淋水，

焗多幾分鐘，皮脆肉嫩的雞出爐啦！　
　　　　　　　　　

溫馨提示



(1)燒出爆汁( juicy ) 的雞，竅門是每１５分鐘淋水在雞上

(2)當雞熱辣辣時，最好淋熱水

(3)烤焗需時４５分鐘，中途不用將雞反轉面，但焗完後整隻雞也會有金黃色外皮呢
    ( 見上圖 )
           
(4)如果想把雞醃得更加入味，可以在雞肉上用义刺一些小孔

(5)若雞的大小不同,需自行調較烤焗時間

              

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金句分享 :

你的話是我腳前的燈，是我路上的光．

(詩篇１１９：１０５）