薑蔥豉油手撕雞(附圖解)

 

 

 

我有400多篇博文是在blogspot沒有發表過的

但沒有打算把它們全部搬來這裏

雅虎自 2011年8 月升級後

每篇博文都提供了累積瀏覽次數

我想....

很多人瀏覽的食譜

應該有再次在此發表的價值

所以哩....

我挑選了那些累積瀏覽超過 500 人次的食譜

稍為整理一下

在這裏再次發表

即使 yblog 於 2014 年消失了

喜愛這些食譜的腦友

都能在這裏搜尋得到

這類食譜我會歸納在 { kitchen 精選 } 內

以下是其中一道精選家常小菜

( yblog 累積瀏覽 4042 since Aug.2011)

 

~薑蔥豉油手撕雞~

 做法:

 

( 1 ) 雞半隻

 

用鹽 + 雞粉 + 胡椒粉 + 紹酒醃起碼數小時

 

 

買了一隻雪藏雞  取一半做這道菜

 

( 2 ) 隔水蒸約廿分鐘至熟



( 3 )如將筷子插入雞最厚肉部份 ( 腿部 ) 若流出的水不是血水,就可以取出放涼
 

 ( 4 )放涼後....把雞肉撕成絲


( 5 ) 青瓜切絲放碟底


( 6 ) 手撕雞肉放面

( 7 ) 用少少油爆香薑蔥絲

 

( 8 )爆香了的薑蔥放在雞絲面

 

 

( 9 )  再淋上煮熱了的汁料.... 灑上炒香芝麻便成

汁料:生抽 2湯匙 + 老抽 1湯匙 + 糖 1茶匙 + 水半杯

 

 

 

simplified 的做法~~~~
step 6 之後...就像蒸魚一樣 :

薑蔥絲放雞絲面....贊熟油....淋上豉油麻油也可以哩 

 

 溫馨提示 
 

 其實雪藏雞的營養價值和新鮮 / 冰鮮雞相差無幾

但若果用新鮮雞當然味道更 i-chi-ban啦 !!!!
 

 

 

薑蔥豉油手撕雞 

 食譜來自 Annie 姐  in  TVB 週刊

 

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金句分享: 
 

你若能信 , 在信的人 , 凡事都能 .

( 馬可福音 9 : 23 )